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Recette du monde : Croustillants de Gambas sur petite salade

Et bien voici une délicieuse entrée de crevettes dégustée dans un restaurant de Normandie, sur le port de Carteret ….

Ingrédients :
  • 3 Gambas par personne
  • Feuilles de brick
  • Huile de friture
  • Salade composée (mâche, filaments de courgette et carotte, petite tomate jaune)
  • Citron
Préparation :
  1. Décortiquer les queues des gambas
  2. Couper la feuille de brick en 4
  3. Enrouler chaque crevette avec deux petites feuilles de mâche, puis de brick. L’ensemble étant bloqué grâce à un pique en bois !
  4. Préparer la petite salade d’accompagnement
  5. Dresser les assiettes avec un fond de salade mélangée
  6. Cuire les crevettes enveloppées de brick dans l’huile chaude à 180° pendant quelques minutes
  7. Lorsque les croustillants sont bien dorés; les égoutter puis les placer sur les assiettes de salade
  8. Ajouter deux rondelles de citron et servir
Conseil du Chef :

Si possible, utiliser des crevettes fraîches ou surgelées (non cuites) qui seront bien meilleures

Source: Recettes de Crevettes

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