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Recette du monde : dégustez une paella

Nous avons choisi une recette simple : un plat traditionnel originaire d’Espagne, et c’est aux environs de ce siècle que les Valenciens inventèrent la Paella telle qu’on la connaît aujourd’hui.

Nous avons tous ses ingrédients dans l’étalage de nos marchés et très peu de temps dans nos vies si actives, savourons donc un plat délicieux qui sera apprécié par toute la famille.

Ingrédients

pour Paella aux fruits de mer

  • 6 langoustines ( crevettes , crabes , gambas )
  • 6 moules d’Espagne
  • 450 g de Calamars
  • 450 g de lotte
  • 6 tomates
  • 600 g de riz long
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 c. à café  de safran en poudre
  • 1,5 l de fumet de poisson
  • 2 gousses d’ail
  • 7 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre en poudre
Préparation

Pour  la Paella aux fruits de mer

  1.  Blanchissez, pelez et mixez les tomates. Pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez, ciselez le persil. Décortiquez les langoustines en ne gardant que les queues. Détaillez la lotte en petits morceaux. Coupez les calamars en lamelles. Salez le tout. Gardez au frais.
  2. Mélangez l’ail et le persil aux tomates. Dans une grande casserole, faites ouvrir les moules, à couvert, dans un peu d’eau poivrée. Retirez-les du feu quand elles sont ouvertes. Décortiquez-les.
  3. Dans une sauteuse, faites revenir les lamelles de calamar dans 4 c. à soupe d’huile d’olive chaude. Ajoutez la lotte et laissez mijoter 5 min. Saisissez les queues de langoustines dans le reste d’huile d’olive. Incorporez la purée de tomates et une pincée de safran. Mélangez.
  4. Dans un faitout, mettez le riz, mouillez-le avec les deux tiers du fumet de poisson. Parfumez de safran. Remuez. Portez à ébullition pendant 10 min. A mi-cuisson, versez le restant de fumet de poisson.
  5.  Servez le riz sur un plat de service et décorez avec les poissons et fruits de mer.

 

Buen provecho ! ( bon appétit en espagnol)

 

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