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Crevettes pannées à la noix de coco et à la mangue

Vous aimez les crevettes, le sucré-salé et un goût un peu acidulée ? Voilà une bonne entrée chaude pour épater la famille ou les amis. Chez debbosenegal, la crevette se conjugue à tous les temps.

À vos poêles !

Ingrédients
  • 8 grosses crevettes crues
  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de noix de coco râpée
  • Huile de friture
  • Sel
  • Poivre

Pour la sauce :

  • 1 citron vert
  • De la chair de mangue
  • 1 c. à café de gingembre râpé
  • 1 c. à soupe de ciboulette
  • 15 cl de crème de coco
  • 1 c. à soupe de curry
  1. Préparation de la sauce : Râpez le zeste du citron, mélanger le avec son jus et la crème de coco. Ajoutez le curry, le gingembre, la ciboulette, et la chair de mangue pelée, taillée en dés. Couvrez d’un film et réfrigérez pour que les parfums se développent.
  2. Décortiquer les crevettes en gardant la nageoire de la queue. Enfilez- les en longueur sur des piques.
  3. Fouettez légèrement le blanc d’œuf avec du sel et du poivre. Trempez-y les crevettes et roulez les dans le coco.
  4. Chauffez l’huile à 170ºc et faites-y frire les crevettes 3- 4 min. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec la sauce à part.

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